电压力锅的工作原理是什么？

其实这里有个小误区，传统高压锅并不是靠螺栓锁紧来实现密封的，那太麻烦了。现代电压力锅主要是通过橡胶密封圈在重力或气压作用下自动贴合锅盖，形成密闭空间。随着加热内部蒸汽增多，压力升高，水的沸点随之上升，通常能达到110-120度，这才是熟得快、软烂入味的核心原因，而不是单纯靠“螺栓”。

原来如此，以前一直以为是加热速度快，没想到核心是密封加压提高了沸点。科普得很到位，简单明了。

说得太简单啦，虽然原理没错，但电压力锅其实是靠电子传感器监测压力来自动控制的，不像老式那种全靠限压阀，现在都智能多了。

其实它跟高压锅是同一个道理，就是利用密闭空间里气压升高导致水的沸点升高，这样食物熟得更快。不过电压力锅更智能一些，能自动控制压力和时间。