电压力锅煮稀饭和煮粥有什么区别？

从科学的角度来看，粥的美味来自于高温下的糊化反应，这是化学中一个著名的现象。淀粉在高温水中吸水膨胀、破裂，形成胶状溶液。因此，最好选用新鲜的新米来煮粥，搭配的配料也要保持新鲜，这样煮出来的粥才能真正体现出鲜美的味道，避免因原料不新鲜而影响口感。