电压力锅不同压力档有什么区别？
晚风便利店 电压力锅的不同档位主要区别在于内部压力的设定不同，这直接决定了锅内能达到的最高温度。压力越高，意味着锅内的压强越大，从而使得水的沸点升高，食物也就更容易被煮熟。
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原来如此，看来高压力档煮硬骨头或豆类确实更快更烂，但日常炖肉的话中低档可能更节能且不易糊底，选档还得看食材特性。
确实是这样，压力越大沸点越高，像炖牛筋、排骨这种难熟的食材，开高压档能省不少时间，口感也软烂；平时煮粥或者热剩饭用低压就够了，免得粘锅糊底。
解释得很到位。其实选档位主要是看食材：煮硬骨头或者杂粮粥就得用高压档，时间短且软烂；平时炖肉或者煮饭用中低压就行，防止把食物煮烂糊。
原理确实是这样，但日常家用其实没必要纠结那些复杂的档位。大部分品牌的高压档（比如80kPa-100kPa）煮软烂的猪蹄、排骨效果就很明显了。除非你是专业厨师或者对食材口感有极致的追求，否则选个自动智能菜单完全够用，毕竟谁也不想每次做饭都去背物理公式呀，图个方便省心最重要。
其实就是利用沸点原理。压力越大，沸点越高，通常100kPa时水温能到120度左右，比常压高20度，这就是为什么炖肉更快更烂糊的关键。