压力锅的优势在于能让水温在较高状态下保持不沸腾,从而加快烹饪速度,促进淀粉转化为糖分。
原理倒是没错,但具体到操作,一般上汽后压15-20分钟就够软糯了。不过要注意,不同品种的白薯含水量不同,时间得灵活调整,不然容易压成泥。