电压力锅做蛋糕开盖就塌陷是怎么回事

蛋白打发是否到位是蛋糕成败的关键。如果打发时没有将蛋白完全打发至硬性发泡，蛋白霜就不稳定，容易在放置过程中沉淀消泡。这不仅会导致蛋糕在冷却后严重回缩，甚至可能因为内部没烤熟或烤得太干而影响口感。