电压力锅收汁入味需要多长时间？保压时间是什么意思？

这就一两分钟？我每次用高压锅收汁，为了把汤汁收浓稠都得开盖煮个三四分钟，大火看着还得不停搅动防止糊底，不然稍微走神就黑了。看来是我火候没掌握好？

收汁其实不用太依赖电压力锅，它主打的是压熟。开盖大火收汁那两分钟确实关键，但翻动要小心别把软烂的食材弄碎，不然卖相不好。

楼主只说了开盖收汁，其实保压阶段才是入味的关键啊！压力越大，汤汁渗透越快，很多食材在保压那十几分钟里已经吸饱味道了。最后开盖收汁只是为了让汤汁浓稠挂壁，并不是为了“进味”，这两者逻辑不一样，别搞混了。

一两句太简单了吧。其实收汁主要靠水分蒸发，电压力锅保压时是高温高压状态，汤汁几乎不减少，所以“收汁”必须在保压结束后开盖，用普通煮沸模式或大火收汁。保压时间是指锅体达到设定压力后，开始计时并保持该压力不变的时间段，这段时间内温度通常固定在110-120度左右，主要用于让食物快速软烂，而不是入味或浓缩汤汁。要想入味，最好是在保压前就加好调料腌制或浸泡，保压只是为了熟得快。