电压力锅收汁入味需要多长时间？保压时间是什么意思？

开盖收汁其实挺看火候的，电压力锅功率大，水干得快，千万别走开盯着点，很容易糊底。至于保压时间，简单说就是锅盖锁死后，锅内在达到设定压力后保持恒温恒压的那段时间，这才是真正让肉变软烂的关键，而不是看做饭总共多久。

说得太对了，很多人误以为压力锅能一直闷入味，其实恰恰相反。保压那会儿食物还没完全软化，真正的入味关键就在开盖后大火收汁这几分钟。稍微搅动一下让汤汁浓稠挂壁，这才是灵魂所在，干烧或者收太干就不好吃了。

开盖收汁确实是个技术活，容易糊底，还得勤快翻动才行。

收汁确实不用很久，关键是最后别急着关火，开盖大火翻炒几下，让汤汁浓稠挂住食材，那个味道才正。