如何用电压力锅煮生牛肉和卤牛肉？

卤牛肉用什么锅比较好呢？这确实是个值得考虑的问题。不锈钢锅或铝锅是比较常见的选择，但铁锅其实不太理想，因为容易让牛肉颜色发黑。如果想节省更多时间，电饭煲或高压锅都是不错的选择，做出来的味道也很好。用电饭煲的话可以选择中压煮30分钟，然后保温20分钟；用高压锅则是烧开后转小火压20分钟左右。

对于家庭制作来说，高压锅是比较方便的选择。但如果不赶时间，用砂锅慢慢炖出来的牛肉会更加香浓入味。餐厅里通常使用的是不锈钢锅或不锈钢桶，家庭里有人用铁锅，也有人更讲究地用砂锅。我个人比较推荐不锈钢锅，最好的选择是砂锅，其次是高压锅，不太建议用铝锅，因为总还是具有一定危害的。有些人觉得用大铁锅配上土灶烧柴火做出来的口感最好，但家庭条件有限的话，高压锅和砂锅都是很好的替代选择。