高压锅不排气如何安全开盖？

从原理上来说，高压锅通过水蒸气形成高压环境加速烹饪，开盖前必须排气泄压。如果排气阀堵塞无法放气，强行开盖会导致爆炸风险。所以必须让锅体完全冷却，内部气压自然平衡后再开盖，这是高压锅安全使用的重要原则。