高压锅炖鸡和砂锅炖鸡的区别是什么？哪个更好？
醉卧红尘 营养保留方面，砂锅炖鸡的汤色清澈、香味醇厚，喝起来甘甜不腻。而高压锅炖出的鸡汤往往较为浑浊，鲜味不足，久饮易腻，甚至可能带有腥味，营养流失也相对更多，这可能是因为高温高压加速了部分营养素的分解。
醉卧红尘 评论 (1)
说营养流失多是不是有点危言耸听了？高压锅虽然高温，但密封性好，水溶性维生素反而因为时间短流失得少。砂锅炖汤确实好喝，但为了那口“清澈甘甜”往往要炖很久，脂肪乳化后汤色奶白，喝多了反而腻。其实看需求，想喝汤吃皮选砂锅，想快速吃肉选高压锅，别搞对立嘛。