高压锅炖鸡和砂锅炖鸡的区别是什么？哪个更好？
彩虹泡泡 用高压锅做红烧排骨，步骤其实不难：先焯水去腥，煎至微黄，然后加入生抽、老抽和少量开水，高压锅上汽后转小火压5分钟，最后开盖收汁即可。这种方法比传统炖煮更省时，但味道同样浓郁，适合想快速做出一道硬菜的时候使用。
彩虹泡泡 评论 (2)
答主是不是把问题看岔了？题目问的是“高压锅炖鸡”和“砂锅炖鸡”的区别，你这里通篇在讲“高压锅做红烧排骨”。虽然道理相通——高压锅确实快，砂锅确实香，但鸡的肉质和排骨毕竟不同。高压锅压鸡肉容易柴，尤其是鸡皮容易破；砂锅慢炖出来的鸡肉口感更嫩滑，汤也更鲜。如果非要选哪个更好，看需求：赶时间选高压锅，追求味道选砂锅。不过建议回答前仔细审题呀，别张冠李戴了。
答主你这标题党玩得挺溜啊？问的是“炖鸡”，回答里全是在讲“红烧排骨”的操作步骤。虽然高压锅确实省时，但砂锅炖鸡讲究的是慢火入味、肉质软烂，高压锅压出来的鸡虽然熟得快，但口感和风味还是差了点意思。不过如果是赶时间，高压锅炖鸡确实是个不错的折中方案，只是别把菜名搞混了。