高压锅炖排骨用热水还是凉水肉质更鲜美

很多人习惯用热水，觉得这样熟得快。但慢炖的话，凉水才是王道。热水下锅，排骨表面瞬间凝固，里面的腥味和血沫就被锁住了，很难排出来，最后炖出来的肉口感和味道都会打折扣。