为什么用高压锅炖肉比普通锅快且更烂？

普通锅炖肉通常需要在常压下进行，加热温度受限，必须依靠延长时间来换取软烂的口感，效率较低。高压锅则利用锁紧法则，通过物理手段强制提高水的沸点，实现了温度与压力的双重提升。这种机制让肉类食材在短时间内就能被彻底炖透，既节省了宝贵的烹饪时间，又保证了肉质的最佳口感。