高压锅用老抽煮牛肉的方法有哪些？卤牛肉应该用什么锅？

这配方看着挺全，但5斤肉100克盐是不是有点多了？我一般做卤牛肉盐会稍微少放点，毕竟老抽生抽都有咸味，最后收汁的时候再补盐也不迟。另外高压锅虽然快，但牛肉的口感确实不如砂锅慢炖出来的软糯入味，高压锅压出来容易柴，除非你特别喜欢那种紧实的口感。

这配方香料放得有点太狠了，八角丁香各5克，这味儿得多冲啊，普通人家里做估计得齁咸齁香。而且高压锅压20分钟对于牛腱子来说，时间可能有点长，容易柴，建议15分钟或者用自然泄压法，口感会更嫩一些。红曲米上色倒是个亮点，比单用老抽颜色好看。

老抽30ml有点少吧，上色主要靠它，生抽提鲜。另外高压锅压20分钟对于5斤肉来说可能略短，尤其是牛腱子筋多，建议压30分钟或者自然泄压后再焖一会儿，这样筋更软糯。红曲米记得用纱布包好，不然汤色太红影响食欲。

这配方香料放得有点多啊，八角丁香白芷草果全上，怕不是在做药膳？高压锅压20分钟对于牛腱子来说时间有点长了，肉质容易散，口感发柴。建议压15-18分钟，或者用普通汤锅慢炖2小时，那样肉更入味且保持形状。另外，红曲米上色虽然好看，但吃多了不太好，可以用炒糖色代替，更自然。