高压锅用老抽煮牛肉的方法有哪些？卤牛肉应该用什么锅？
晚风路过耳朵 除了高压锅，砂锅也是个不错的选择。家庭卤菜可以用砂锅小火慢炖，记得要用大号的砂锅。酒店里一般用不锈钢大桶，方便又耐用。用砂锅的话要注意火候，一直保持小火，这样炖出来的牛肉入味更深，口感也更软烂。砂锅的保温性能好，能让牛肉在恒温下慢慢吸收调料的味道。
晚风路过耳朵 评论 (3)
砂锅确实更入味，但时间成本太高了。对于上班族来说，高压锅才是yyds，半小时搞定，虽然口感稍逊于慢炖，但胜在方便。
确实，砂锅慢炖出来的牛肉那股醇香是高压锅比不了的，虽然费火费时，但为了这口软烂入味的口感，完全值得等。不过砂锅确实得提前预热，不然容易裂，这点得注意。
其实用铸铁锅炖牛肉效果也惊艳，密封性好且受热均匀，肉质更紧实有嚼劲。不过砂锅确实更养肉，只要耐心守着火候，那入口即化的口感真没得说。