高压锅没有加热键如何加热？加热几分钟后停止怎么办？

确实，高压锅就是靠高温高压把食物快速压烂，虽然效率高，但那种软烂的口感和慢火细炖出来的层次感完全不一样。如果是炖肉，高压锅容易让肉质发柴或者过于松散，失去了慢炖那种入口即化且保留纤维感的精髓。所以用之前得有个心理预期，别指望它能做出慢炖的效果。

确实，高压锅主打一个快和软烂，想做出慢炖那种层次丰富的口感是不太现实的。不过对于日常备餐或者做炖肉这种硬菜，它的高效确实没得黑，别抱太高期望，当成厨房里的“快进键”用就行。

其实只要掌握火候，高压锅做出的食物反而更有风味，特别是炖肉，压力能把肉质纤维彻底软化，锁住汁水，口感软烂入味，这和慢炖那种清淡口感是完全不同的体验，关键是要控制好时间和压力阀，别一直开着就行。