高压锅内的压力是多少？

高压锅的工作压力通常在80千帕左右，这是指超过正常大气压的部分。如果算上平原地区的标准大气压（101千帕），实际内部总压力大约是181千帕。这种高压环境能让水的沸点提升到100℃以上，大大缩短烹饪时间。