高压锅为什么总是从盖子往外喷水？

高压锅之所以能从盖子缝隙喷水，核心原理在于它利用了液体在较高气压下沸点升高的特性。通过密封对内部水施加压力，迫使水温超过100摄氏度而不沸腾，从而大幅提升炖煮食物的效率。