高压锅炖猪肉为什么长时间还是硬的
一只懒洋洋 炖肉发硬的原因其实很复杂，不仅仅是因为炖的时间不够长。首先要考虑的是肉本身的品质，如果你买到的猪肉比较老，比如是瘦猪或者老猪的肉，它们的肉质纤维本身就比较粗硬，这种情况下确实很难炖烂，这是食材基础决定的。
一只懒洋洋 评论 (2)
确实，很多人以为只要时间够长就能炖烂，其实选材才是关键。老猪肉纤维粗，就算炖半天也可能还是柴的。下次买肉时最好问问摊主是不是嫩肉，或者提前用木瓜蛋白酶之类的嫩肉粉处理一下，效果会好很多。
确实，很多人以为时间到了肉就烂，其实选肉才是第一步。老猪肉纤维粗，怎么炖都费劲，下次买肉得挑嫩一点的。