高压锅盖边沿处的长方形孔是什么？

当其他所有保险装置都失效，比如泄气阀被堵死，导致锅内气温和气压过高时，高压锅就会启动最后的安全机制：顶开密封卷，从这个长方形缺口强制排气。这时候虽然会漏气，但能防止爆炸。