高压锅盖边沿处的长方形孔是什么？

高压锅的盖子上其实配备了多个保险装置，其中至少包括一个锑易熔片保险阀。一旦温度过高，锑金属薄片就会熔化并打开阀门，从而起到保护作用。这是第一道防线，确保在温度失控时能自动泄压。