高压锅盖边沿处的长方形孔是什么？

这个缺口其实是高压锅的重要卸压装置，专门用来防止锅体因为堵塞而导致炸锅。当高压锅压力过大时，如果看到这个位置的密封圈在漏水或者喷水，通常说明出气口已经堵塞了，需要及时处理。