高压锅煮东西应该用大火还是小火？

使用高压锅时，最关键的一步时机判断：当限压阀开始排气喷气，就必须把大火改成小火。这背后的原理是，此时锅内的压力已经饱和，由限压阀控制上限，继续用大火不仅无法提高压力，反而可能造成能源浪费，甚至增加安全隐患，因此务必及时调小火候。