高压锅煮45分钟相当于普通锅煮多久

确实，高压锅不仅快，还能减少水溶性维生素的流失，这点很实用。不过对于豆类等食材，普通锅慢炖的口感和营养析出方式还是不一样的，看需求吧。

这个角度挺新颖，之前只关注它省火省气，没想到还能锁营养。不过也得看食材，像炖骨头这种还是要久一点才烂，普通锅慢炖的醇厚感确实不一样。

确实是这样，高压锅不仅快，关键是高温高压让食材内部熟透的同时外部破坏小，像炖肉这种，营养保留比长时间慢炖要好，省时间又健康。

确实，高温高压不仅是为了快，更是为了在极短时间内完成熟化，最大程度减少热敏性维生素的破坏。这点普通锅很难做到，毕竟想炖烂就得长时间熬煮。