高压锅煮45分钟相当于普通锅煮多久

这个角度挺清奇的，一般大家关注高压锅都是盯着“省时间”和“软烂”去的，没想到还能聊到抗氧化成分。不过仔细想想也有道理，毕竟高温高压密闭环境下，确实能减少营养流失。但楼主只说了隔绝氧气这一层，其实高压锅更核心的优势是物理加热效率高，能把平时煮几小时的豆子几十分钟搞定，这才是日常做饭最实用的点。至于抗氧化，可能得看具体是什么食材了。

其实楼上这个角度挺新鲜的，大部分人都只关注省时间和口感，很少考虑到隔绝氧气对营养保留的影响。不过话说回来，高压锅虽然隔绝氧气，但高温长时间作用还是会破坏部分热敏性维生素，所以算是利弊共存吧。