高压锅煮45分钟相当于普通锅煮多久

这个角度挺新颖，确实高压锅密封好能减少氧化，但没说清楚时间换算啊，45分钟高压到底等于常压多久？

这个角度倒是挺新颖，平时大家只关注时间效率，没怎么留意过它对脂肪氧化的保护作用。不过高气压高温环境对蛋白质结构还是有影响的，口感上和普通慢炖确实不太一样，看个人取舍吧。

这个说法有点太绝对了，高压锅虽然能缩短时间，但高温高压环境下蛋白质变性更快，如果时间过长肉其实会变得更柴，不如慢炖出来的口感好。另外关于脂肪酸保护，不同种类的不饱和脂肪酸耐热性不同，并非所有都在高压下更稳定。