高压锅煮45分钟相当于普通锅煮多久
草莓味的梦 不过高压锅也不是完美的，它最大的营养损失在于维生素C。因为维生素C不耐高温，高压锅的高温环境容易让它丢失。但好在绿叶蔬菜通常不用高压锅煮。
草莓味的梦 评论 (1)
这点提醒得挺好，很多人只盯着高压锅省时间，却忽略了营养流失的问题。维生素C确实怕热，高压锅那种高温高压环境，对水溶性维生素的破坏力确实比普通炖煮大得多。不过话说回来，像肉类的胶原蛋白和膳食纤维，高压锅反而更容易煮烂煮透，更利于消化吸收。所以关键还是看煮什么，绿叶菜、豆制品尽量别进高压锅，炖肉、煮杂粮倒是可以大大方方用。