高压锅煮小米粥为什么会溢出喷出来
雨天听故事 用高压锅煮小米时，如果火力开得太猛，锅内压力会迅速升高。这种情况下，小米很容易因为内部压力过大而喷出来，所以建议全程使用小火慢慢煮，这样能有效控制压力，避免喷溅的情况发生。
雨天听故事 评论 (2)
说得太简单了吧，高压锅根本不适合煮粥，特别是小米这种容易糊底又带泡沫的食材。高压锅的原理是密封增压，沸点升高，速度快，但煮粥需要的是“开盖慢熬”出米油。用高压锅煮粥，溢出来是必然的，不是火大不大的问题，是物理结构就不匹配。建议老老实实用砂锅或者电饭煲的“煮粥”模式，千万别拿高压锅冒险，清洗起来能让人崩溃。
其实除了火力，搅拌也很关键。小米淀粉含量高，沸腾时极易糊底结块，导致局部受热不均进而引发喷溅。建议煮的时候多搅动几下，或者干脆别用高压锅，用电饭煲的“煮粥”模式更省心，毕竟高压锅设计初衷是快速炖肉，煮这种容易溢出的食材确实不太顺手。