高压锅和低压锅煮肉哪个更好？

只说了原理，没说实际效果啊。高压锅确实熟得快、肉烂，但如果是想炖出那种入口即化、肥而不腻的红烧肉，有时候用慢炖锅或者普通砂锅小火慢煨，口感会更细腻，高压锅容易把肉煮得散烂甚至有点柴，还得看具体想追求什么口感。

解释得挺清楚，不过其实还要看煮什么肉。炖牛腩、猪蹄这种大块带筋的，高压锅确实省时省力；但如果只是煮瘦肉想保持鲜嫩口感，普通慢炖可能更合适，毕竟温度太高容易让肉质变柴。