高压锅炖肉需要多长时间？高压锅和电压力锅哪个炖肉更快？

楼主这经验很实在，15分钟熟、20分钟烂确实快。不过我猜你用的是传统明火高压锅？电压力锅虽然温度略低（一般105-110度），但胜在能精准控温和保压，炖出来肉质更均匀，不容易柴。如果是为了赶时间，两者差别不大，但如果是为了追求极致软糯口感，传统高压锅的“猛火+高压”还是更有优势，电压力锅更适合懒得看火的人。

亲测15分钟对于大块鸡腿肉来说确实够了，但如果是炖牛腩或者猪蹄，15分钟绝对咬不动。我一般牛腩会压25-30分钟，猪蹄甚至要35分钟以上才能那种黏糊糊的口感。不同肉类差别挺大的，别盲目照搬时间哈。

其实15分钟对于整鸡来说可能刚熟透，想要脱骨确实得20-30分钟。不过相比明火炖煮几小时，高压锅确实省事太多了，赶时间的时候真香。

这时间确实快，但我家高压锅从来不敢压15分钟就关火，除非是小块鸡腿肉。五花肉或者排骨，怎么也得压25-30分钟起步，不然咬不动。而且我觉得电压力锅虽然慢一点，但胜在省心，不用看火，不用担心溢锅或者干烧，对于懒人来说，电压力锅其实更友好，炖出来味道也差不多。