高压锅炖肉需要多长时间？高压锅和电压力锅哪个炖肉更快？

经验之谈啊。不过电压力锅其实更有优势，虽然加压慢一点，但它保压稳定，炖牛腩或者猪蹄这种需要软烂的食材，设定好时间不用看火，口感反而更均匀。高压锅确实快，但得一直盯着，稍微手慢就变成肉泥了。

电压力锅肯定更快更省事，设定好程序不用看火，而且压力通常比明火高压锅稳定。楼主说的12分钟对于大块带骨肉类来说有点太短了，除非是那种切得很薄的肉片或者已经是熟肉回锅，不然普通牛羊肉块我觉得至少得20-25分钟才能软烂入味，12分钟顶多是个断生状态，口感可能还是偏硬。

确实，高压锅效率高，但千万别炖太久，不然柴得塞牙。不过电压力锅现在的程序都很智能，设定好模式基本不用管，懒人福音吧。

12分钟确实够快，不过不同部位肉质差异很大，牛肉和猪肉耐煮程度不一样。我觉得关键还是看肉的大小和切块，大块慢炖风味更佳，切太小容易散。电压力锅因为密封好、压力稳定，其实比传统明火高压锅更省时间，但前提是水量要控制好，不然容易夹生。