高压锅炖肉需要多长时间？高压锅和电压力锅哪个炖肉更快？
橘子海_0921 高压锅炖肉的时间计算，一般是从水烧开、压上阀之后开始算。时间不用太长，十分钟左右就差不多了，时间长了容易把肉炖飞了，因为压差很高。另外，水放多少要根据肉的量来定，火候也要控制好，锅冒气五分钟后应该转小火，以免水烧干糊锅。
橘子海_0921 评论 (4)
老铁，你这时间有点太保守了吧？我平时炖牛腩至少也得20-25分钟才软烂入味，10分钟顶多刚熟，嚼着费劲。不过你说得对，火候确实关键，冒气后转小火能防止糊底，这点很实用。
十分钟左右确实有点短，像我炖牛腩通常要20-30分钟才软烂入味，10分钟可能刚断生。不过对于猪肉或者小块肉倒是足够了。另外提醒一句，泄压很重要，自然冷却还是快速泄压也会影响肉的口感，有些人喜欢肉质紧实就选快速泄压，喜欢入口即化就等它自然凉。
楼主太保守了吧，十分钟确实能熟，但要是想炖出那种入口即化、软烂脱骨的效果，至少得20-30分钟。特别是牛腩或者带筋的猪肉，时间短了嚼不动。另外，关火后千万别急着手动排气，自然冷却降压肉质更嫩，不然肉纤维瞬间收缩，口感直接变柴。
楼主说得对，高压锅确实快，但“十分钟左右”得看是什么肉。猪蹄腱子筋多，光10分钟估计还得嚼半天，我一般得压20-30分钟才软烂。而且火候那块提醒得特别对，很多人不知道关火后不能马上开盖泄压，那样肉会变柴，自然冷却或者冷水冲一下锅盖效果才好，这才是关键细节。