高压锅炖肉需要多长时间？高压锅和电压力锅哪个炖肉更快？

博主说猪肉10分钟，这个太绝对了吧？我平时炖五花肉至少得压15-20分钟才软糯，10分钟出来还是夹生的。而且高压锅和电压力锅真的没区别，核心都是靠压力提升沸点，只是电压力锅程序更智能，老式高压锅反而火候更猛。

博主总结得挺精炼，不过实际操作中还得看肉块的大小和高压锅的具体气压值。像炖牛腩这种带筋的，25分钟确实刚够软烂，但如果想要那种入口即化的效果，我通常喜欢放气后焖一会儿，利用余温让肉质更酥。另外，电压力锅虽然安全系数高，但升温速度确实比明火高压锅慢半拍，追求极致效率的话，传统高压锅还是略胜一筹。

楼主说的这个时间点有点太理想化了，高压锅上汽后开始计时确实快，但如果是冻肉或者大块带骨头的，10分钟猪肉真的能炖烂吗？我一般习惯多压5分钟，不然咬不动。另外电压力锅虽然慢半拍，但胜在不用看火，省心得多，对于上班族来说可能更实用。

这时间是不是按冷锅算的？我家用高压锅炖排骨，上汽后压8-10分钟就够脱骨了，压15分钟感觉有点烂。不过牛肉确实得久一点，不然咬不动。电压力锅虽然压力值可能没传统高压锅高，但胜在保温好，时间可以稍微缩短，关键看你要什么口感，喜欢劲道就少压会儿，喜欢软烂就多压会儿，没有绝对标准。