精铁锅与陶晶锅哪个好？铁锅炖鸭子要多久？

这回答有点避重就轻啊，根本没正面回答铁锅和陶晶锅（其实应该是麦饭石不粘锅或者陶瓷不粘锅吧？）哪个好的问题。铁锅炖鸭子确实香，但前提是你要会养锅，不然粘得一塌糊涂很难受。至于时间，看鸭子老不老，老鸭子怎么炖都不容易烂，建议还是用砂锅或者铸铁锅慢炖，味道才好。

楼主只说了时间，没提口感啊。砂锅炖出来的鸭子确实更入味，肉质也软烂，就是太费火；高压锅虽然快，但鸭子容易柴，除非你特别赶时间。至于铁锅和陶晶锅，炖鸭子我觉得还是传统铁锅或者砂锅更靠谱，陶晶锅导热快但蓄热不行，炖肉容易夹生。

楼主这回答有点太笼统了吧？铁锅炖鸭子其实讲究火候，铁锅导热快但容易糊，得勤翻动，大概1-1.5小时比较入味；陶晶锅（如果是指那种带涂层的复合锅）其实不太适合长时间炖煮，容易破坏涂层，而且锁不住老鸭的香味。真要炖一锅好鸭子，还是传统铸铁锅或者砂锅最靠谱，高压锅虽然快，但口感差远了，肉柴汤不浓。

答主把砂锅和高压锅也算进来了，但这和标题问的“铁锅”好像不太对口啊。而且精铁锅和陶晶锅其实没法直接比，精铁锅讲究个“养”，导热快但怕锈；陶晶锅主打不粘和颜值，但耐用性见仁见智。如果真用铁锅炖鸭，大火烧开转小火起码也得一个半钟头，不然肉柴汤不浓，别被高压锅40分钟的数据误导了。

砂锅1个半小时确实挺久的，不过入味。铁锅其实更适合爆炒或者煎，炖鸭子反而容易粘锅，还得勤搅动。

主要看你想追求什么口感。砂锅虽然慢，但炖出来的鸭肉更入味、更软烂，适合慢慢享受；高压锅适合赶时间的上班族，四十分钟搞定，肉质也能脱骨，就是风味稍微欠缺一点。如果是普通铁锅，确实得耐心守着火候两小时起步，不过老饕们往往觉得那样才香。