空高压锅的工作原理是什么？

高压锅是通过调节内部气压来改变水的沸点。当密封状态下加热时，水蒸气无法逸出导致锅内压力升高，使得水的沸点超过100摄氏度，这种高温环境能让食物更快熟透。