两年鸡用高压锅怎么炖才好吃
江湖鱼丸 高压锅炖鸡汤的时间特别快，因为鸡肉本身容易熟，加上高压锅压力大，大约十分钟左右就能做好。不过，高压锅做出来的鸡汤可能没有砂锅的美味，鸡骨头里的营养物质也未必完全煮出来。所以建议可以单独把鸡骨头放在罐子中再煮一下，这样能更好地释放营养。
江湖鱼丸 评论 (4)
高压锅确实快，但为了这口汤的醇厚，我通常高压锅压10分钟后，还是会倒进砂锅里小火再咕嘟半小时。骨头里的胶原和香气确实得慢慢熬才出来，高压锅压出来的汤鲜是鲜，但总觉得少点“灵魂”，多花二十分钟值得。
十分钟就能搞定确实快，但我炖老母鸡至少得半小时起吧，不然肉质柴得像嚼木渣。高压锅虽快，但那种慢火煨出来的浓郁汤感确实难替代。不过为了省时间偶尔用用也行，骨头单煮这招倒是个补充营养的好思路。
其实两年老鸡用高压锅确实有点暴殄天物，肉质会柴。高压锅主打一个快，适合嫩鸡。老鸡还是得用砂锅小火慢炖两三个小时，那样汤才浓，肉才烂。
老鸡用高压锅确实有点浪费，压出来肉质柴还碎，不如直接剁块红烧或者做椒麻鸡，味道反而更浓郁。高压锅适合炖排骨或者软烂的鸡汤，对付这种两年老鸡还是得小火慢炖，急不得。