卤鸭头高压锅压几分钟？高压锅炖笨鸡需要多久？
偷喝口奶茶 自制高压锅卤味时，对于卤鸭头，可以先焯水并加入姜片和料酒，然后在高压锅中用大火煮10分钟，再转中小火煮25分钟。加入姜片、葱、两罐啤酒、花椒、桂皮、茴香、酱油、醋、蚝油和冰糖来调味，由于酱油和蚝油已经很咸，所以不需要额外加盐。
偷喝口奶茶 评论 (4)
其实卤鸭头没必要压那么久，25分钟高压出来肉质就太烂了，咬开全是骨头渣感，失去嚼劲。我一般上汽后10分钟就行，还能保留点口感。另外那个酱油蚝油不加盐的建议靠谱，毕竟这两样钠含量很高，容易过咸。
鸭头25分钟会不会太烂了？我一般压15分钟就够入味且保持嚼劲了。另外提醒一下，高压锅上汽后转中小火25分钟，这个时间控制很关键，不然鸭头容易散架。至于笨鸡，看块大小，一般30-40分钟比较稳妥，记得最后收一下汁更香。
这个时间控制得挺准，25分钟中小火确实能让鸭头软烂入味还不散架。不过有个小细节提醒一下，啤酒一定要选普通的拉格或者工业啤酒，别用精酿，不然苦味会盖过卤香味。另外，关火后别急着开盖，焖10分钟更入味，这是很多新手容易忽略的步骤。
这个时间配比确实靠谱，特别是提到不用额外加盐很关键，因为酱油蚝油咸度高，加多了就废了。不过高压锅品牌不同压力不一样，建议第一次做可以提前5分钟放气看看软硬，喜欢有嚼劲的25分钟刚好，喜欢软烂的可以适当延后。