如何用电压力锅炖红烧蹄膀

处理猪蹄的时候要特别注意细节，先用镊子仔细拔掉残留的猪毛，特别是关节褶皱处容易藏污纳垢的位置。把处理好的猪蹄架在燃气灶上燎烤，高温既能去除异味又能让表皮微焦更香，焯水时冷水下锅才能更好逼出血沫。