如何用电压力锅炖红烧蹄膀

炒糖色是这道菜的灵魂，建议先用菜籽油爆香姜片，再转小火将冰糖炒至琥珀色。倒入焯好的蹄膀快速翻炒裹上糖色，这时候加两勺黄酒呛锅，瞬间激发的香气能让整道菜提升档次。老抽和生抽按1:2的比例调配，上色效果特别红亮。