三角高压锅煮鸡的正确使用方法是什么

首先将处理好的鸡块放入冷水下锅，水量需要完全没过鸡肉，开大火煮沸后立刻捞出冲洗。这个步骤特别关键，冷水下锅能有效去除血沫，保证炖出来的汤清澈不浑浊。

接下来把焯过水的鸡肉放进高压锅，铺上厚姜片和两根小葱，倒入一汤匙料酒增香。这时候可以加枸杞、党参、当归片（只需一小片）、四到五颗红枣和三粒桂圆肉，如果怕上火就用玉竹和苡米代替当归，盐要少放些让鸡肉先入味。

盖上锅盖后开大火加热，等高压锅开始喷汽了就调成中火压五分钟，再转小火继续压十分钟。这样分阶段控火很重要，既能把鸡肉炖透又能保持汤色清亮，最后关火等压力自然释放。

等高压锅完全泄压后打开盖子，把姜葱料渣捞出来，根据口味调入适量盐和鸡精。这时候汤的香味已经非常浓郁了，喜欢的话还可以撒点葱花点缀，趁热喝特别滋补。