铁锅和铜锅哪个更好用？

武汉用铁锅做火锅的店确实少见，我印象里只有周捞爷这种特色店在用。估计是因为铁铸锅太重，定制成本高，加上传统火锅行业习惯用铜锅，所以市场上很难买到铁火锅器具。