铁锅和铜锅哪个更好用？

铁锅在耐用性方面完全碾压铜锅，基本上用个十年八年都没问题。平时炒菜、煎炸、炖煮都能胜任，特别是中式爆炒需要的高温环境，铁锅的表现非常稳定。