铁锅和铜锅哪个更好用？

保温性能差异非常明显，铁锅蓄热能力强，关火后还能持续保温很久。铜锅虽然加热快，但降温也快，需要持续加热维持温度，这对火锅这种需要恒温的场景来说，铁锅其实更有优势。