为什么用高压锅煮食物更快？

高压锅之所以煮食物更快，关键在于它独特的密封结构。当锅内压强升高到2到3个标准大气压时，水的沸点会从100℃提升到130℃左右，这种超过常压的环境让锅内温度突破了自然状态下的限制。

温度越高，热量传递到食物的效率就越高。更高的温度不仅加速了食物熟化过程，还减少了水沸腾时因蒸发带走的热量损失，让能量更集中地作用于烹饪。