用压力锅炖汤有哪些优缺点？

高压锅在保护食物营养方面确实有独到之处，虽然烹饪温度从100℃升高到了110℃，看似高温会破坏更多维生素，但它将原本需要60分钟的粗粮杂豆烹饪时间大幅缩短至30分钟，这种时间上的节省抵消了高温带来的损失，使得B族维生素的流失并不会增加。