高压锅炖肉如何入味且能放满食材？

这种先炒糖色再炖再压锅的做法确实更香，不过对于懒人来说，把肉和调料直接扔进高压锅压20分钟也挺方便的，虽然味道差点意思，但胜在省事。

这个方法确实稳妥，但感觉稍微有点繁琐。其实现在的高压锅性能都挺强的，我一般习惯先把肉焯水去腥，直接下高压锅，加点酱料和香料，上汽后压个15分钟也就软烂了，最后再开盖收个汁，味道一样很足，关键是省事儿不少，不用先炒糖色再炖两遍。

其实没必要这么麻烦吧？现在的高压锅性能都很好，直接把焯过水的肉、葱姜八角和调料扔进去，选“肉类”模式炖煮，出锅前再开盖大火收汁一样很入味。关键不是必须预炖，而是最后一定要收汁，这样味道才挂得住。

说得太对了！我之前就是图省事直接把生肉丢进高压锅，结果炖出来虽然软烂但是肉里没味儿，外面又太咸。还是得先炒糖色、炒佐料，把香味逼出来再进高压锅，这样才真正入味。

其实不一定非要分两步走这么麻烦。现在的高压锅性能都不错，直接切块焯水后，炒糖色加调料一次性丢进去压15-20分钟，最后开盖大火收汁一样很入味，关键是收汁这一步不能省，肉才香。