北京哪里可以吃到好吃的豆腐脑？
竹蜻蜓 肉末炒香后，加入之前切好的葱姜末继续煸炒，释放出葱姜的香味，接着再加入切碎的香菇和黄花末一起翻炒均匀。
竹蜻蜓 评论 (1)
这明显是炒豆腐脑的浇头做法吧？北京传统豆腐脑讲究的是卤汁，通常是黄花、木耳、香菇切末勾芡，讲究的是“勾”出来的稠度，跟炒菜不太一样。而且北京豆腐脑大多偏咸口，加糖的很少，这个做法感觉更像是北方其他地方的做法，或者是对“卤”的误解，真正老北京的卤豆腐脑不会把葱姜炒得这么干香，否则压不住豆腥味。
竹蜻蜓 肉末炒香后，加入之前切好的葱姜末继续煸炒，释放出葱姜的香味，接着再加入切碎的香菇和黄花末一起翻炒均匀。
这明显是炒豆腐脑的浇头做法吧？北京传统豆腐脑讲究的是卤汁，通常是黄花、木耳、香菇切末勾芡，讲究的是“勾”出来的稠度，跟炒菜不太一样。而且北京豆腐脑大多偏咸口，加糖的很少，这个做法感觉更像是北方其他地方的做法，或者是对“卤”的误解，真正老北京的卤豆腐脑不会把葱姜炒得这么干香，否则压不住豆腥味。