打豆浆剩下的豆腐渣怎么处理？

打豆浆剩下的豆腐渣完全不用扔，往里面加点肉馅和调味料，捏成肉丸子下锅炸，外酥里嫩特别香。还能掺面粉发酵做馒头，或者捏成小饼煎得两面金黄，甚至拌土豆粉炸着吃也超解馋。

豆腐渣其实是好东西，扔掉太可惜了。现在很多人用破壁机打豆浆后直接倒掉豆渣，其实加个鸡蛋和面粉搅成糊，倒进电饼铛里煎成薄饼，软嫩又营养，比买来的零食还健康。

我试过用豆渣做菜：先把豆渣沥干水分，锅里放油烧到五成热，用花椒和蒜末爆香锅底，然后把豆渣倒进去不停翻炒，最后加点盐和辣椒面，比炒土豆丝还下饭。

喜欢粗粮的话可以这么吃：豆渣和玉米面按1:1混合，加适量水调成糊状。烧开一锅水，把豆渣糊慢慢倒进去搅拌，煮成稠糊状后切块煎香，口感特别扎实顶饱。

最方便的做法是炒豆渣鸡蛋：葱姜爆香后加入豆渣翻炒，直接打进两个鸡蛋，撒点盐和味精，炒到鸡蛋凝固就能吃。这样炒出来的豆渣软中带点焦香，配粥绝了。

做豆渣饼要掌握技巧：200克豆渣配100克面粉，打两个鸡蛋加适量水搅成絮状。揉成面团后分成小剂子，擀成薄饼用小火慢煎，两面金黄时撒点芝麻，咸甜口都能调。

详细步骤看这里：把豆渣、面粉、鸡蛋加水搅成团，醒十分钟后更易塑形。可以包入馅料做成夹心饼，或者直接压成小圆饼，油锅里煎到鼓起小泡就翻面，全程中小火避免焦糊。

老一辈常说粮食金贵，豆渣里全是精华。现在非洲还有孩子吃不饱饭，咱们把豆渣变着花样吃，既是对食物的尊重，也是给子孙后代留福报。