打完豆浆后上面的白色泡沫是什么

这种泡沫绝对不是蛋白质，千万不要误解，它是豆浆里的有机物质在加热过程中受热膨胀，导致液体表面张力变化从而形成气泡上浮，这是豆浆未完全煮熟的特征。