打完豆浆后上面的白色泡沫是什么

那个所谓的‘假沸’现象非常具有迷惑性，很多人看到泡沫上涌就以为豆浆煮开了，其实这时候豆浆内部温度还不够，并未真正沸腾，里面的皂苷等有机物质还在继续释放。